L’Escola d’Hostaleria prepara unes jornades sobre la Gamba de la Costa Brava per als alumnes del centre

L’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà potenciarà durant les properes setmanes la cuina de la Gamba de la Costa Brava a la formació dels alumnes del centre, com a activitat per impulsar els productes autòctons de la nostra terra.

Del 29 de març al 13 d’abril els alumnes de la cuina d’aplicació de l’escola aprendran a elaborar plats utilitzant la gamba com a producte destacat. Ho faran, a més, utilitzant sempre gamba de les nostres costes.

Part de la formació anirà encaminada a ensenyar a l’alumne a valorar el producte autòcton i a treure’n un bon rendiment a la cuina. En aquesta ocasió la gamba serà la protagonista.

A banda, i coincidint amb la Fira del Conill de Vilafant del proper 3 d’abril, també s’incorporarà un plat on s’utilitzarà la gamba i el conill conjuntament.

S’ensenyarà, entre altres plats, a elaborar un còctel de gambes, un carpaccio de gambes amb oli de curri, un arròs cremós amb gambes i espàrrecs verds, la gamba a la sal o un conill amb gambes i carxofes.

Els productes elaborats durant aquest període es podran degustar, com de costum, al restaurant d’aplicació de l’escola.